Vous les connaissez certainement à l’huile, au sel, en marinade, en anchoïade ou encore en tapenade. Mais savez-vous que ce petit poisson a donné bien du fil à retordre à tous les chercheurs qui l’ont étudié pour en comprendre sa biologie et qu’ils y travaillent encore. Et la surprise c’est que dans le Golfe du Lion, il y a deux espèces d’anchois et non une seule comme en Atlantique.